'마님 고야'는 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 전라도 지역에서 유래된 요리이다. 이 음식은 고기와 여러 가지 채소를 사용하여 만든 찜 요리로, 보통 간장, 고춧가루, 마늘, 생강 등의 양념으로 맛을 낸다.

'마님 고야'는 이름에서 유래하듯, 주로 부유한 집안에서 대접받는 음식으로 여겨졌으며, 특별한 날이나 잔치에 주로 만들어졌다. 제철 재료를 활용하여 요리를 하며, 고기의 종류에는 주로 소고기나 돼지고기가 사용된다. 채소는 배추, 무, 당근 등 다양하게 활용되며, 이들 재료가 함께 조리됨으로써 깊고 풍부한 맛을 선사한다.

조리 과정에서는 먼저 고기를 양념하여 맛이 배이도록 한 후, 채소와 함께 찜솥에 넣고 쪄서 익힌다. 이 과정에서 재료의 자연스러운 맛이 우러나와 고소하고 담백한 맛이 강조된다. 덕분에 '마님 고야'는 고기를 좋아하는 이들에게 특히 인기가 있으며, 가정에서도 자주 만들어 먹는 전통 음식 중 하나로 자리 잡고 있다.

이처럼 '마님 고야'는 한국의 전통적인 조리법과 풍미를 지닌 요리로, 한국 음식문화의 중요한 일면을 나타낸다.