루가쉬(Lángos)는 전통적인 헝가리 요리로, 튀긴 반죽으로 만든 음식이다. 주로 납작한 형태로 만들어지며, 고소하고 바삭한 식감이 특징이다. 루가쉬는 주로 간식이나 간편한 식사로 즐겨지며, 다양한 토핑과 함께 제공된다. 이 요리는 헝가리의 거리 음식으로 시작되어, 현재는 주변 국가들에서도 인기가 있다.

루가쉬의 주요 재료는 밀가루, 물, 이스트, 소금 등이다. 기본 반죽을 만들고 발효시킨 후, 기름에 튀겨내면 완성된다. 튀기기 전에 반죽을 손으로 눌러서 넓적한 형태로 만든다. 튀긴 후에는 다양한 방법으로 꾸미거나 토핑을 추가할 수 있다. 치즈, 사워크림, 마늘 소스 등 여러 가지 토핑이 일반적이며, 개인 취향에 따라 자유롭게 조합할 수 있다.

루가쉬는 헝가리 외에도 슬로바키아, 세르비아, 크로아티아 등 인접 국가에서도 사랑받는 음식이다. 이 지역의 시장이나 축제에서 많이 판매되며, 각 나라마다 약간의 변형이 있을 수 있다. 예를 들어, 슬로바키아에서는 루가쉬를 마늘 오일이나 허브와 함께 제공하기도 한다. 이러한 다양성은 루가쉬가 각 지역에서 어떻게 변형되고 적응되었는지를 보여준다.

루가쉬는 조리 방법이나 재료에 따라 다양한 스타일로 즐길 수 있는 음식이다. 기본적인 튀김 외에도 구운 형태로 제공되거나, 간단한 샐러드와 함께 요리로 즐겨지기도 한다. 루가쉬는 빠른 조리를 원하는 많은 사람들에게 인기가 높은 간식이며, 전통적인 헝가리 문화의 중요한 부분을 차지하고 있다.