라크락(Lacrac)은 스위스의 유명한 치즈 종류 중 하나로, 특히 프리부르 지역에서 기원한다. 이 치즈는 주로 소의 우유로 만들어지며, 전형적으로 크림처럼 부드러운 질감과 구수한 맛을 가지고 있다. 라크락의 이름은 프랑스어로 ‘치즈’를 의미하는 'fromage'에서 유래하였으며, 지역적인 특성과 전통적인 제조 방법이 반영되어 있다.

라크락은 유럽 연합에서 보호받는 원산지 명칭 제품(PDO, Protected Designation of Origin)으로, 이 때문에 특정 지역에서만 생산될 수 있다. 제조 과정에서는 원유를 발효시키고 응고시킨 뒤 압축하여 성형하는 방법을 사용한다. 이 치즈는 치즈의 표면에 세균막이 형성되고, 생리학적 숙성과정을 거쳐 강렬한 풍미와 복잡한 맛을 형성한다.

라크락은 일반적으로 생으로 먹거나 다양한 요리에 사용된다. 특히 샐러드, 파스타, 그리고 피자와 같은 요리에 잘 어울린다. 또한, 와인과 함께 즐기기에도 적합하다. 이 치즈의 보관은 냉장고에서 이루어져야 하며, 적절한 조건에서 숙성할 경우 맛이 더욱 깊어진다.

라크락은 그 독특한 맛과 질감 덕분에 세계 여러 나라에서 인기를 얻고 있으며, 스위스의 풍부한 치즈 문화의 중요한 일부분을 차지하고 있다.