라스엘(Ras El Hanout)은 북아프리카, 특히 모로코에서 유래된 향신료 혼합물이다. 아랍어로 '가장 좋은 것'이라는 뜻을 지닌 라스엘은 여러 가지 향신료의 조합으로 구성되며, 그 종류와 비율은 제조자마다 다를 수 있다. 일반적으로는 계핏나무, 커민, 고수 씨, 생강, 강황, 칠리, 후추, 카다몸, 마늘 가루, 그리고 때로는 장미잎이나 바닐라와 같은 독특한 재료가 포함된다.

라스엘은 주로 태워서 만드는 태기둥, 육류 요리, 그리고 다양한 채소 요리에 사용된다. 이 향신료 혼합물은 복합적인 풍미를 더하며, 음식을 더욱 맛있게 만들어준다. 또한, 라스엘은 전통적인 모로코 태그인과 같은 향신료가 많이 사용되는 요리의 핵심 재료로 자리잡고 있다.

라스엘의 특별한 점은 그 조합에서 오는 다양한 맛과 향뿐만 아니라, 지역에 따라 개인의 취향에 맞춰 변형이 가능하다는 것이다. 라스엘은 북아프리카 요리의 상징적인 재료로 널리 알려져 있으며, 세계적으로도 그 인기가 높아지고 있다. 최근 몇 년 동안은 다양한 요리에 활용되면서 새로운 요리법에서도 그 쓰임새가 증가하고 있다.