라스굴라(Rasgulla)는 인도 전통 디저트 중 하나로, 주로 벵골 지역에서 인기가 높다. 이 디저트는 쫄깃한 질감과 달콤한 맛으로 유명하며, 많은 사람들에게 사랑받는 간식이다. 라스굴라는 우유에서 유청을 분리한 후 치즈처럼 만든 '찬나'라는 재료로 만들어진다. 이후 찬나를 둥글게 빚어 설탕 시럽에 끓여 익히면 완성된다.

라스굴라의 기원은 여러 가지 전설이 있다. 일반적으로는 19세기 초 벵골의 한 요리사인 카리크 찬드라 미트라가 라스굴라를 처음 만들었다고 알려져 있다. 그러나 일부 문헌에서는 이 디저트가 서부 인도의 다른 지역에서 유래되었을 가능성도 제기되고 있다. 특히 오디샤주에서 유사한 형태의 디저트가 있었다는 기록도 있다.

라스굴라는 그 자체로도 많은 사랑을 받지만, 종종 다른 디저트와 함께 곁들여 제공되기도 한다. 대표적인 경우로는 '로쉬골라'가 있으며, 이는 라스굴라를 커다란 설탕 시럽 속에서 부풀린 형태의 디저트로 변형한 것이다. 뿐만 아니라, 라스굴라는 다양한 변형 요리에서도 사용되며, 그 맛과 모양이 변화하기도 한다.

최근에는 라스굴라가 인도를 넘어 국제적으로 유명해지면서, 다양한 나라에서도 이 디저트를 즐길 수 있게 되었다. 다양한 형태의 라스굴라가 판매되고 있으며, 때로는 다른 맛, 색깔, 토핑과 함께 제공되는 경우도 있다. 라스굴라는 단순한 디저트를 넘어 인도의 문화와 전통을 상징하는 중요한 요소로 자리 잡고 있다.