라스 포르테(Las Porte)는 이탈리아의 전통적인 요리로, 주로 이탈리아 북부 지역에서 인기가 있다. 이 요리는 스튜 형태로 조리되며, 고기, 채소, 그리고 향신료가 조화를 이루는 것이 특징이다. "포르테"는 이탈리아어로 "문"이라는 뜻으로, 이 요리가 문턱을 넘는 맛있는 경험을 제공한다는 의미로 해석되기도 한다.

라스 포르테의 주재료는 주로 양고기 또는 소고기를 사용하지만, 지역에 따라 다른 종류의 고기가 사용될 수 있다. 고기는 일반적으로 먼저 볶아지며, 그런 다음 양파, 마늘, 당근 등을 넣고 함께 요리한다. 이 과정에서 각각의 재료에서 나오는 맛이 고기와 잘 어우러져 깊은 풍미를 낸다. 또한, 토마토 소스나 레드 와인과 같은 액체 재료를 추가해 더욱 진한 맛을 더하는 경우가 많다.

라스 포르테는 일반적으로 느리게 조리되며, 이는 재료에서 나오는 풍부한 맛이 응축될 수 있도록 돕는다. 요리가 완성되면 보통 파스타 또는 리조또와 함께 제공된다. 이 요리는 가족이나 친구들과 함께 나누어 먹기에 적합해, 이탈리아에서의 특별한 모임이나 축제에서 자주 선보인다.

요리에 따라 다소 변형된 레시피들이 존재하지만, 라스 포르테의 기본적인 조리 방법과 재료는 지역마다 다르게 유지되고 있다. 이번 세기에는 이러한 전통 요리가 대중화되면서, 세계 여러 나라에서도 라스 포르테를 즐길 수 있는 기회가 늘어났다. 다양한 레스토랑과 가정에서 이 요리를 recreating하며, 이탈리아의 고유한 맛을 경험하려는 사람들의 열망이 커지고 있다.