두르상(Durusan)은 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 간식이나 안주로 즐겨 먹는다. 이 음식은 쌀가루와 밀가루 등을 혼합하여 반죽한 후, 특유의 양념과 함께 조리해 낸다. 두르상의 이름은 그 형태에서 유래되었는데, "두르"는 감싸다, "상"은 음식이나 요리를 의미한다. 즉, 속 재료를 감싼 요리라는 뜻을 가지고 있다.

두르상은 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다. 전통적으로는 고기, 채소, 해산물 등을 속 재료로 사용하며, 각 지역의 특색을 살린 다양한 양념이 추가되기도 한다. 일반적으로 두르상은 부침이나 찜의 형태로 조리되며, 바삭한 식감을 위해 기름에 튀기기도 한다. 특히, 전라도 지역에서는 고추장이나 된장을 활용한 매콤한 양념으로 인기를 끌고 있다.

두르상을 만드는 방법은 비교적 간단하지만, 그 과정에서 중요한 점은 속 재료의 조화와 양념의 배합이다. 각 재료의 신선함이 두르상의 맛을 결정짓는 중요한 요소이기 때문에, 좋은 품질의 재료를 사용하는 것이 중요하다. 또한, 반죽의 두께와 조리 시간을 적절히 맞추는 것도 맛있게 만드는 데 큰 영향을 미친다.

두르상은 한국의 전통적인 명절이나 특별한 날에 자주 만들며, 가족이나 친구와 함께 나누는 음식으로 사랑받는다. 이러한 문화적 배경 덕분에 두르상은 단순한 음식이 아니라 사람들을 하나로 묶어주는 소중한 매개체로 간주되기도 한다. 나아가, 현대에는 다양한 퓨전 요리로 발전하며 새로운 세대에게도 인기를 끌고 있다.