돼지껍데기는 돼지의 피부로, 식용으로 사용되는 부분 중 하나이다. 돼지의 가죽은 여러 층으로 구성되어 있으며, 겉층은 두껍고 내구성이 강하다. 이 겉층 아래에는 지방층이 위치해 있어 식감과 풍미에 영향을 미친다. 돼지껍데기는 주로 아시아, 특히 한국, 중국, 베트남 등지에서 인기 있는 식재료로 사용된다.

한국에서는 돼지껍데기를 다양한 방식으로 조리하여 소비한다. 일반적으로 삶거나 구워서 먹으며, 양념이나 소스를 곁들여 다채로운 맛을 내는 것이 특징이다. 구운 돼지껍데기는 바삭하고 고소한 맛으로, 철판 요리나 술안주로 인기가 많다. 또한, 송편, 국수, 찌개 등과 함께 조리되기도 하며, 독특한 식감 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있다.

영양적으로 돼지껍데기는 단백질과 콜라겐이 풍부하다. 콜라겐은 피부 및 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있다. 그러나 지방 함량이 높아 과도한 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 주의가 필요하다.

최근에는 돼지껍데기를 활용한 다양한 가공식품도 등장하고 있으며, 이는 전통적인 요리법뿐만 아니라 현대적인 조리법에 적용되어 많은 이들에게 새로운 식문화 경험을 제공하고 있다.