동아시아 석기시대는 동아시아 지역에서 인류의 초기 문화와 기술이 발전한 시기를 지칭한다. 이 시기는 대체로 구석기 시대, 중석기 시대, 신석기 시대로 나뉜다.

구석기 시대는 약 250만 년 전부터 시작되어 기원전 10,000년경까지 지속되었다. 이 시기는 인류가 수렵과 채집을 통해 생활하며, 주로 돌로 만든 도구를 사용하였던 시기로, 초기 인류의 생존 방식이 특징적이다. 동아시아에서는 오랜 시간 동안 기후 변화와 환경 적응을 통해 다양한 생물종과의 상호작용을 통해 사람들의 생활양식이 변화하였다.

중석기 시대는 약 기원전 10,000년부터 기원전 4000년경까지 이어졌다. 이 시기에는 기후가 따뜻해지고, 농업적 기반이 생기기 시작하는 등 인류의 생활 방식이 변화하였다. 도구 제작 기술도 발전하여, 다양한 재료가 사용되기 시작하며, 물고기 잡기와 식물 채집이 더욱 다양해진다. 이 시기에는 지역 사회의 형성과 함께 인구가 증가하였으며, 문화적으로도 다양한 조상의 흔적이 남아 있다.

신석기 시대는 약 기원전 4000년경부터 기원전 2000년경까지로, 농업의 발전이 두드러진 시기이다. 이 시기에는 정착 생활이 보편화되며, 곡물 재배와 가축 사육이 이루어졌다. 동아시아 지역에서는 도기를 만들고, 직물 제작 기술이 발전하여 사회 구조와 생활 방식에도 큰 변화가 있었다. 또한, 신석기 시대의 문화는 후에 발생한 철기 시대와 고대 문명 형성에 기초가 되었다.

동아시아 석기시대는 인류의 생활 방식뿐만 아니라, 사회적 구조와 문화의 발전에 있어 중요한 시기로, 이러한 발전은 후속 시기에 큰 영향을 미치게 된다.