도마는 주로 음식 준비를 위한 평평한 나무, 플라스틱, 또는 유리로 만든 조리 기구다. 요리할 때 재료를 자르고 다지기 위해 사용되며, 주방에서 필수적인 도구 중 하나로 여겨진다. 도마의 형태와 크기는 다양하며, 일반적으로 부엌의 작업대 위에 안정적으로 놓을 수 있도록 설계되어 있다. 도마는 주로 나무, 플라스틱, 유리 등 다양한 재질로 제작되며 각 재질마다 장단점이 있다.

나무 도마는 전통적으로 가장 많이 사용되는 종류로, 식재료에 친화적이고 칼날을 잘 보호한다. 그러나 세균 번식의 우려가 있어 사용 후에는 철저한 세척과 건조가 필요하다. 비스듬하게 기울어진 표면의 도마도 있으며, 이는 재료가 굴러 떨어지는 것을 방지하는데 도움을 준다. 이와 같은 도마들은 다양한 크기와 두께로 제공되어 일반 가정에서부터 전문 주방까지 폭넓게 사용된다.

플라스틱 도마는 가볍고 씻기 쉬워 위생적인 면에서 많은 장점이 있다. 그러나 시간이 지나면서 긁힘이 생기고, 이로 인해 세균이 번식할 수 있는 틈이 만들어질 수 있다. 이런 이유로 플라스틱 도마를 사용할 때는 정기적으로 교체하는 것이 권장된다. 유리 도마는 표면이 매끄럽고 청결하기 쉬운 장점이 있지만, 충격에 약해 깨질 위험이 있다. 따라서 일반적으로 도마의 재질은 주방에서의 필요와 개인의 취향에 따라 선택된다.

도마는 주방에서의 기능을 넘어, 조리 과정에서 재료를 이쁘게 배열하거나 프레젠테이션 용도로도 사용된다. 특별한 행사나 손님을 대접할 때, 잘 자른 재료를 도마에 예쁘게 배열하여 서빙하는 경우가 많다. 이러한 다양한 활용 방식 때문에 도마는 요리의 전반적인 경험에 기여하는 중요한 도구로 자리잡고 있다. 매년 다양한 디자인과 기능의 도마들이 시장에 출시되며, 현대적인 주방의 요구를 반영하기 위해 지속적으로 발전하고 있다.