달걀 채집은 조류가 낳은 달걀을 수집하는 과정을 의미한다. 이 과정은 농업 및 식품 산업에서 중요한 역할을 하며, 특히 가금류 농장에서 널리 시행된다. 달걀 채집은 일반적으로 일정한 주기로 수행되며, 이를 통해 신선한 달걀을 확보할 수 있다.

달걀 채집의 과정은 일반적으로 다음과 같은 단계로 이루어진다. 먼저, 닭장이 세팅 되어 있는 경우, 농장 운영자는 닭이 낳은 달걀을 찾아내기 위해 닭장 내부를 점검한다. 이때, 달걀은 보통 닭들이 알을 낳는 둥지 안이나 그 주변에 위치한다. 채집자는 조심스럽게 달걀을 손으로 수집하거나, 경우에 따라 자동화된 장비를 사용하여 수집할 수 있다.

채집 과정에서는 달걀의 청결과 안전을 유지하기 위해 다양한 주의 사항이 필요하다. 예를 들어, 채집 전에 손과 도구의 청결을 유지해야 하며, 수집한 달걀은 부딪힘이나 손상의 위험을 줄이기 위해 부드럽게 다뤄야 한다. 또한, 수집한 달걀은 신속하게 적절한 온도와 습도가 유지되는 저장 시설로 옮겨져야 한다.

달걀 채집은 생산성 향상과 품질 유지를 위해 중요한 절차로, 농장 운영자들은 채집의 빈도와 방식, 저장 조건을 설계하여 최대한의 효율성을 추구한다. 이외에도 달걀의 유통 및 판매 과정에서도 채집의 중요성이 강조되며, 소비자에게 안전하고 신선한 달걀을 제공하기 위한 기본적인 단계로 자리 잡고 있다.