니미시는 한국의 전통적인 과자로, 주로 쌀가루와 팥소를 주재료로 사용하여 만들어진다. 이 과자는 보통 둥글고 납작한 형태를 가지며, 겉면은 부드럽고 쫄깃한 식감을 특징으로 한다. 니미시는 특히 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹는 간식 중 하나로, 가족과 함께 나누어 먹는 경우가 많다.

니미시는 주로 찐 쌀가루를 사용하여 반죽을 만든 후, 팥소를 속에 넣고 다시 찌는 방식으로 조리된다. 이 과정에서 쌀가루는 쫄깃한 식감과 찰기를 부여하며, 팥소는 달콤함과 깊은 맛을 더한다. 일부 지역에서는 니미시에 다양한 고명을 추가하기도 하며, 이를 통해 각각의 고유한 맛과 풍미를 낸다.

니미시는 그 자체로도 맛있지만, 차와 함께 즐기거나 전통 음식을 곁들여 먹는 경우가 많다. 한국의 전통 명절인 설날이나 추석에는 어머니나 할머니가 정성껏 만들어 가족과 함께 나누는 모습이 자주 보인다. 이처럼 니미시는 한국인의 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다.