노병주는 대한민국의 전통 술 중 하나로, 주로 쌀, 보리, 밀 등의 곡물을 발효시켜 만든다. 이 술은 특히 경상도 지역에서 유명하며, 산이나 들에서 나는 풀과 식물의 향기를 살리고자 여러 가지 재료를 첨가하여 숙성시키는 방식으로 제조된다.

노병주는 그 독특한 맛과 향기로 인해 지역 주민들 사이에서 오랜 역사와 문화적 가치를 지니고 있다. 대개 향이 깊고 부드러운 결과를 낳으며, 음용할 때는 잔에 따르면 그 풍부한 색깔이 감탄을 자아낸다.

전통적으로 가정이나 마을에서 축제나 특별한 행사에 사용되며, 손님을 대접하거나 자축하는 자리에서 주로 소비된다. 노병주는 노병주 제조 방식과 그 과정에서 오는 전통적인 기술이 중요하다.

최근에는 외국에서도 관심을 받아, 일부 지역에서는 수출이 이루어지고 있다. 이러한 노병주는 한국 농업과 재래 문화의 상징으로 자리잡고 있으며, 앞으로도 계속해서 연구되고 발전될 가능성이 높다.