노리마키(のり巻き, norimaki)는 일본의 전통적인 음식 중 하나로, 밥과 다양한 재료를 해조류인 김으로 감싼 음식이다. 일반적으로 스시의 한 종류로 분류되며, 주로 초밥 밥인 '스시메시'에 여러 가지 속재료를 넣어 말아서 만든다.

노리마키는 종류에 따라 다양한 재료를 사용할 수 있으며, 주로 생선, 채소, 계란, 나무, 또는 단단한 재료가 사용된다. 여기에 간장이나 고추냉이와 함께 제공되어 맛을 더욱 풍부하게 한다. 보통은 원통 모양으로 잘라서 먹으며, 취향에 따라 다양한 종류의 양념이나 소스를 곁들일 수 있다.

노리마키는 일본에서 가정에서 간편하게 만들 수 있는 요리로 인기가 있으며, 쉽게 변형할 수 있기 때문에 지역에 따라 다양한 스타일과 조리법이 존재한다. 예를 들어, '우나기 노리마키'(장어 노리마키)나 '야채 노리마키'(채소 노리마키) 등이 있다.

역사적으로 노리마키는 에도시대부터 시작되어, 현대에는 전 세계에서 사랑받는 일본 요리 중 하나로 자리잡았다. 또한, 노리마키는 일본의 문화적 아이콘 중 하나로 여겨지며, 일본의 여러 음식 축제와 행사에서도 자주 선보인다.