노르웨이 요리는 노르웨이의 전통적인 음식 문화와 현대적인 조리법을 반영한 요리들로 구성되어 있다. 노르웨이는 북유럽에 위치하며, 해안선이 길고 다양한 해양 자원을 보유하고 있어 해산물이 풍부하다. 그래서 해산물 요리가 주요한 특징 중 하나다. 대표적인 해산물로는 대구, 연어, 송어, 갑각류 등이 있으며, 이들은 다양한 방식으로 조리된다.

노르웨이의 전통 요리 중 하나는 '피크렛'(rakfisk)이다. 피크렛은 발효된 송어로, 일반적으로 소금에 절인 후 몇 개월 동안 저장해 두었다가 먹는다. 이외에도 '클립피시'(klippfisk)라는 건조 염장 대구 요리도 유명하다. 이렇게 가공된 생선들은 수세기 동안 저장과 보존의 방법으로 사용되어 왔다.

육류 요리 또한 중요한 요소로, 노르웨이에서는 양고기, 소고기, 그리고 사슴고기를 사용한 다양한 요리가 있다. '코테틀렛'(kotelett)은 소고기나 양고기로 만든 스테이크 요리이며, '라우그'(lammelår)는 양고기를 주재료로 한 전통적인 요리이다. 사슴고기는 특히 자주 서비스되며, 정확한 조리법과 함께 야생에서 잡은 사슴고기를 사용해 풍부한 풍미를 자랑한다.

채소는 노르웨이 요리에서 필수적인 요소는 아니지만, 계절에 따라 신선한 채소를 활용한 요리도 많이 제작된다. 특히 감자, 당근, 양배추 등의 뿌리채소들이 많이 사용된다. 대개 이들은 조림, 찜, 구이 등으로 조리되어 식사의 반찬으로 제공된다.

노르웨이에서는 전통적인 빵인 '브뢰드'(brød)도 중요한 식문화의 일부로, 호밀과 밀가루를 기본으로 한 여러 종류의 빵이 있으며, 주로 소금과 발효를 통해 만들어진다. 이런 빵들은 주로 생선, 육류, 치즈와 함께 식사로 제공된다.

노르웨이의 디저트는 비교적 간단한 편으로, 대표적인 것으로 '클리프'(klippfisk)와 함께 제공되는 베리류를 이용한 요리가 있다. 특히 모렐(모렐 종류의 산딸기)이나 블루베리를 활용한 디저트가 인기가 많다.

전체적으로 노르웨이 요리는 신선한 재료를 활용한 간단하면서도 풍부한 맛을 강조하며, 전통적인 조리법과 현대적인 개념이 결합된 형태로 발전해 왔다. 이러한 요리는 노르웨이의 문화적 유산을 반영할 뿐만 아니라, 건강과 자연을 중시하는 식생활을 지향하고 있다.