납팔죽은 한국 전통 음식 중 하나로, 주로 설날과 같은 특별한 날에 즐겨먹는 대표적인 겨울철 간식이다. 이 음식은 찹쌀가루와 물, 그리고 남은 납작한 물고기인 '납팔이'로 만드는 것이 특징이다.

납팔죽의 주재료인 찹쌀가루는 물에 불린 후 곱게 갈아서 반죽을 만들어낸다. 이후 팬에 부쳐서 얇은 전 형태로 만들고, 이를 주재료로 하는 국물에 담가서 익힌다. 납팔죽의 국물은 주로 멸치나 다시마, 표고버섯 등을 우려낸 육수로 이루어져, 깊고 진한 맛을 낸다.

납팔죽은 담백하면서도 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징으로, 가공된 납팔은 부드럽고 씹는 맛이 일품이다. 주로 고명으로는 다진 파와 깨소금 등을 올려 풍미를 더하며, 필요에 따라 기호에 맞게 소금이나 간장으로 간을 맞춘다.

이 음식은 특히 추운 겨울철에 따뜻하게 먹기 좋으며, 영양가가 높아 건강한 간식으로 인기가 있다. 납팔죽은 전통적인 방식으로 만들어져 세대를 거쳐 이어지는 한국의 음식 문화의 중요한 부분을 차지하고 있다.