나가카보로스(長カボロス)는 일본의 전통적인 야채로, 특히 일본의 교토 지역에서 인기가 있다. 이 야채는 긴 형태를 가진 경작된 식물로, 주로 겨울철에 수확된다. 나가카보로스는 일반적으로 흰색 또는 연한 녹색의 껍질을 가지며, 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징이다.

주요 영양 성분으로는 비타민 C, 칼슘, 식이섬유 등이 풍부하여 건강에 이로운 영향을 미친다. 나가카보로스는 주로 샐러드, 국물 요리, 볶음 요리 등 다양한 요리에 사용된다. 일본 나가카보로스의 특성은 길고 가느다란 형태에 있으며, 일반적으로 30cm 이상 자랄 수 있다.

재배는 주로 고온 다습한 환경에서 이루어지며, 일부 지역에서는 유기농 방식으로 생산되기도 한다. 이 야채는 일본의 전통적인 요리 문화에서 중요한 역할을 하며, 지역 특산물로서의 가치가 높다.