꽃게(학명: Portunus trituberculatus)는 갑각류의 일종으로, 주로 동아시아 해역에서 발견된다. 이들은 연안의 모래 바닥이나 갯벌에서 서식하며, 일반적으로 10°C에서 24°C 사이의 수온에서 번식한다. 꽃게는 전형적으로 평평한 몸체와 넓고 납작한 다리를 가지고 있으며, 특히 뒷다리는 헤엄치는 데 적합하게 발달해 있다.

꽃게의 껍질 색상은 다양하지만 주로 파란색 또는 초록색을 띠며, 배의 아랫부분은 하얗다. 성체는 일반적으로 15~20cm 정도 자라며, 체중은 약 1~2kg에 이를 수 있다. 꽃게는 보통 대량으로 산란하며, 1회 산란 시 수백만 개의 알을 배출하기도 한다.

꽃게는 육식성으로, 주로 조개류, 갑각류 및 작은 물고기 등을 먹는다. 이들은 매우 빠르게 성장하며, 생태계에서 중요한 먹이망의 일부분을 형성한다. 인류에 있어서도 꽃게는 중요한 어업 자원으로 여겨지며, 주로 요리 및 해산물 요리에서 중요한 식재료로 활용된다. 꽃게의 살은 담백하고 부드러워 많은 사람들이 선호하는 식품 중 하나이다.