깻잎은 한국에서 주로 사용되는 식용 식물로, 학명은 Perilla ocimoides이다. 이 식물은 꿀풀과에 속하며, 주로 아시아 지역에서 자생한다. 깻잎은 잎의 강한 향과 특유의 맛으로 유명하며, 주로 생으로 먹거나 조리하여 다양한 요리에 사용된다.

깻잎은 보통 초여름에 수확되며, 잎은 진한 녹색을 띠고 있으며, 윤기가 흐르는 특징이 있다. 잎의 크기는 다양하며, 가장자리 부분이 톱니 모양을 이루고 있다. 깻잎은 식재료로서 고기 요리에 곁들이거나, 비빔밥, 쌈 등을 만드는 데 사용된다.

영양 성분으로는 비타민 A, C, E와 같은 다양한 비타민과 식이섬유, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있다. 특히, 깻잎의 항산화 성분은 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 또 깻잎에는 특유의 향을 내는 화합물인 페릴알데히드가 있어, 요리에 깊은 맛을 더해준다.

전통적으로 깻잎은 한국 요리에서 중요한 재료로 여겨지며, 김치, 장아찌, 드레싱 등 여러 형태로 활용된다. 현대에는 깻잎을 활용한 다양한 가공 제품도 출시되고 있다.