깐새우는 껍질을 벗긴 새우를 말한다. 일반적으로 생새우의 머리, 껍질, 내장을 제거하고 꼬리만 남긴 상태를 지칭한다. 주로 요리의 편의성을 위해 사용되며, 즉석에서 조리할 수 있는 상태로 판매된다. 깐새우는 다양한 크기와 종류의 새우로 만들어질 수 있으며, 흔히 볼 수 있는 것으로는 흰다리새우, 왕새우, 대하 등이 있다. 냉동 상태로 유통되는 경우가 많으며, 해동 후 바로 요리에 사용할 수 있다. 깐새우는 볶음, 튀김, 구이 등 다양한 요리 방식에 활용되며, 한국 요리에서는 새우튀김, 새우볶음밥, 새우장 등에 주로 사용된다. 영양면에서 깐새우는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 건강식품으로 인식된다.