까탈레나는 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 발효된 재료로 만들어지는 반찬이나 소스를 의미한다. 까탈레나의 기본 재료로는 간장, 고추장, 식초, 마늘, 생강 등이 있으며, 이러한 재료들은 발효 과정을 통해 깊은 맛과 특유의 향을 낸다.

이 음식은 지역마다 다양한 스타일로 존재하여, 각 지역의 전통적인 방식이나 재료에 따라 맛이 달라진다. 주로 밥반찬으로 제공되며, 고기 요리나 해산물 요리와 함께 곁들여 먹는 경우가 많다. 까탈레나는 발효의 과정에서 유산균과 같은 유익한 미생물이 생성되어 장 건강에 도움을 주는 효과도 있다.

한국의 식문화에서 까탈레나는 소박하면서도 깊은 맛을 지닌 반찬으로 사랑받아 왔으며, 최근에는 건강식으로서의 가치가 주목받고 있다. 현대의 요리법에서는 까탈레나를 활용해 다양한 퓨전 요리도 만들어지고 있다. 이러한 변화는 전통적인 요소를 유지하면서도 현대인의 입맛에 맞춰 진화하는 과정을 보여준다.