김치만두는 한국의 전통 음식으로, 만두의 한 종류이다. 주재료인 김치는 발효된 채소로, 주로 배추를 사용하며 고춧가루, 마늘, 생강 등의 양념이 첨가되어 독특한 맛과 향을 낸다. 김치만두는 기본적으로 밀가루로 만든 만두 피에 김치와 다양한 재료를 혼합한 속재료를 넣어 만든다.

김치만두의 속은 김치 외에도 다진 고기, 두부, 채소 등을 추가하여 만들 수 있다. 속재료에 따라 맛과 식감이 다양해지며, 그 지역이나 가정의 레시피에 따라 다르게 조리된다. 김치만두는 찜, 군, 삶는 방법으로 조리할 수 있으며, 각각의 조리법에 따라 맛이 다르게 나타난다.

김치만두는 한국의 다양한 음식 문화와 함께 자리 잡고 있으며, 특히 명절이나 특별한 날에 자주 조리된다. 또한, 반찬이나 간식으로 즐겨지며, 외국에서도 한국 음식의 대표 메뉴로 알려져 있다. 최근에는 건강식으로 주목받으며, 다양한 변형 요리도 만들어지고 있다.