김치국은 한국의 전통적인 국물 요리로, 김치를 주 재료로 사용하여 끓인 국이다. 김치는 발효시킨 배추나 무, 다양한 채소로 만든 한국의 대표적인 반찬이며, 김치국은 이러한 김치를 기반으로 다양한 재료와 함께 요리된다.

김치국의 기본적인 재료에는 김치, 육수(보통 멸치나 다시마로 우린 국물), 두부, 돼지고기나 참치 등 단백질 공급원, 그리고 양파, 대파, 마늘 등의 향신료가 포함된다. 김치는 조리 과정에서 육수와 어우러져 국물의 깊은 맛을 내며, 매운 맛이나 짠맛이 국에 스며들어 풍부한 풍미를 제공한다.

조리 방법은 간단하다. 김치를 잘게 썰어 프라이팬이나 냄비에 기름과 함께 볶은 후, 육수를 부어 끓인다. 이 과정에서 고기나 두부를 추가하여 같이 끓일 수도 있으며, 마지막으로 대파와 마늘 등을 넣어 향을 더한다. 이렇게 조리된 김치국은 밥과 함께 먹거나, 다양한 반찬과 함께 제공된다.

김치국은 매운 맛과 시원한 국물로 인해 특히 추운 날씨에 인기가 높으며, 김치의 발효된 맛이 국물에 스며들어 깊은 풍미를 제공한다. 또한, 김치국은 건강에도 좋은 음식으로 여겨지며, 비타민과 미네랄이 풍부하게 포함되어 있다. 한국의 다양한 가정에서 자주 조리되는 요리 중 하나로, 지역마다 김치국의 레시피나 맛이 다를 수 있다.