김치는 한국의 전통 발효식품으로, 주로 배추나 무 등 다양한 채소를 소금에 절여 양념과 함께 발효시킨 음식이다. 김치의 주요 양념에는 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 그리고 다양한 해산물이나 과일이 포함될 수 있다.

김치는 그 종류가 매우 다양하며, 배추김치, 무김치, 깍두기, 총각무김치 등 여러 가지가 존재한다. 김치는 한국 식사의 기본 반찬으로, 주로 밥과 함께 제공되며, 식사 외에도 여러 요리에 활용된다.

김치 발효 과정에서 발생하는 유산균은 장 건강에 도움을 주며, 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양가가 높다. 김치는 단순한 반찬 이상으로 한국의 식문화와 그 역사에 깊이 뿌리내리고 있으며, 현대에는 다양한 세계 음식 문화에 소개되고 있다.

김치는 2013년 유네스코 인류무형문화유산으로 등록되었으며, 이는 김치의 문화적 중요성을 인정받은 것으로, 한국의 독창적인 식문화를 대표하는 상징적인 음식으로 자리 잡았다.