김의(砺義)는 한국 경상북도와 전라북도 등지에서 주로 사용되는 전통적인 조리 도구로, 주로 고기를 썰거나 다지기 위해 쓰인다. 일반적으로 칼날이 날카롭고 스태인을 주고 다듬어진 금속 조각으로 만들어진다. 김의는 주로 나무 손잡이가 부착되어 있으며, 무거운 금속 재질로 유래되었기 때문에 고기를 자를 때 힘이 덜 들어간다.

김의는 다양한 형태가 있으며, 사용하는 방식에 따라 크기와 모양이 다를 수 있다. 주방에서 널리 사용되는 김의는 주로 고기와 생선을 다루는 데 중점을 두고 설계되었지만, 과일이나 채소도 손쉽게 자를 수 있다. 과거에는 농가나 시장에서 흔히 볼 수 있는 도구였으나, 현대에는 주방용품으로 다양한 디자인과 재질을 가진 제품들이 판매되고 있다.

김의는 한국의 전통 요리에서 중요한 역할을 하며, 요리의 기술과 정성을 표현하는 도구로 여겨진다. 이 도구를 사용하여 다룬 재료는 요리의 맛과 질감에 큰 영향을 미치므로, 적절한 관리와 사용법이 필요하다. 김의는 물과 비누로 세척한 후 건조하여 보관하는 것이 좋으며, 오랜 사용으로 인한 마모를 방지하기 위해 정기적인 수명이 필요하다.