김육(近肉)은 한국 전통 음식 중 하나로, 주로 조선 시대에 유래한 것으로 알려져 있다. 김육은 '김'과 '육'으로 나뉘어지며, '김'은 해조류로 불리는 김(海藻)이고, '육'은 고기를 의미한다.

김육의 주요 재료는 주로 소고기, 돼지고기, 그리고 양고기 등의 육류이며, 이들과 함께 다양한 채소와 향신료가 사용된다. 김은 김밥이나 쌈과 함께 섭취되며, 김육을 만들 때 신선한 김을 사용하는 것이 중요하다. 이 요리는 고기를 김으로 감싸거나 김과 함께 조리한 후 제공된다.

조리 과정은 고기를 양념에 재운 후 구워내거나 찜을 하여 육즙을 가두는 방식으로 이루어진다. 양념은 마늘, 생강, 고춧가루, 간장, 설탕 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 특별히 맛을 내기 위해 각 집마다 특유의 비법이 존재하기도 한다.

김육은 역사적으로 귀한 음식으로 여겨지며, 잔치나 명절, 특별한 날에 자주 등장하는 음식이다. 현대의 김육은 그 전통적인 방식이 유지되면서도, 다양한 변형과 현대적인 조리가 더해져 다양한 형태로 제공되고 있다. 각 지역마다 독특한 방식으로 조리되고 있으며, 이는 한국의 풍부한 미식을 반영한다.