김디지는 한국의 전통적인 발효 식품인 김치와 관련하여, 주로 사용하는 식재료와 조리법, 그리고 지역적 특성에 따라 다양한 종류가 존재하는 대표적인 김치의 한 종류이다. 김디지는 주로 배추, 무, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치 액젓 등의 재료로 만들어지며, 이외에도 추가적인 양념이나 재료가 포함될 수 있다.

김디지는 주로 발효 과정에서 생성되는 유산균 덕분에 장 건강에 이롭고, 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양가가 높다. 김치를 만드는 과정에서 재료를 잘 혼합하고 적절한 온도에서 발효시키는 것이 중요하다. 이를 통해 독특한 맛과 향을 가지게 되며, 같은 종류의 김치라도 재료와 지역에 따라 맛이 달라질 수 있다.

한국의 기후와 풍토는 김치의 발효에 적합한 조건을 제공하므로, 김디지는 한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 음식으로 자리 잡고 있다. 또한, 김디지는 전통적으로 겨울철에 많이 준비되어 장기간 저장할 수 있는 특징이 있어, 계절에 따라 다른 김치가 소비되기도 한다. 최근에는 세계적으로 한국 음식의 인기가 높아짐에 따라 김디지 또한 다양한 방식으로 변형되어 새로운 요리로 소개되기도 한다.