김국(金菊)은 한국의 전통적인 식물로, 일반적으로 봄철에 자생하며 주로 김치나 반찬으로 사용되는 여러 종류의 식물을 포함한다. 김국은 특히 꽃이 아름답고 향이 좋으며, 건강에 유익한 성분을 많이 함유하고 있다.

김국은 여러 가지 종류가 있으며, 그중에서도 대표적인 것은 '빈대떡김국'과 '청경채김국' 등이 있다. 이들 식물은 주로 바다나 강의 근처에서 자생하며, 소금물에 노출될 수 있는 환경에서도 잘 자란다. 김국은 영양가가 높고 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강식으로 인기가 있다.

조리 방법은 다양하며, 김국을 기본으로 한 국물 요리나 볶음 요리, 샐러드 등 여러 형태로 소비된다. 특히 김치에 사용되기도 하여 그 맛과 향을 더해주는 역할을 한다. 김국의 잎은 부드럽고, 줄기는 아삭아삭한 식감을 가지며, 요리에 색다른 풍미를 더하는 재료로 널리 활용된다.

김국의 재배는 비교적 간단하고, 다른 채소와의 혼합 재배도 가능하여 농가에서 자주 기르는 식물 중 하나이다. 또한, 김국의 일부 종류는 약용 효과도 있어 전통 한방에서 치료제로 사용되기도 한다. 이로 인해 김국은 식문화와 건강을 모두 아우르는 중요한 역할을 하는 식물이다.