김가불은 한국 전통 생선 가공식품으로, 주로 고등어와 같은 기름진 생선을 사용해 만든다. 이 제품은 생선의 머리와 내장을 제거한 후, 몸통을 절여서 만든다. 김가불은 일반적으로 소금과 함께 숙성시키고, 이후에는 줄기와 같이 얇게 저며서 구워내거나, 찌거나, 구운 후에 양념을 끼얹어 제공된다. 김가불은 짭짤하면서도 고소한 맛이 특징이며, 보통 밥과 함께 반찬으로 먹거나 간식으로 소비된다. 이 식품은 깊은 풍미와 독특한 질감으로 인해 한국 가정에서 널리 사랑받고 있으며, 술안주로도 인기가 있다. 김가불의 역사는 오래되었으며, 지역에 따라 다양한 방식으로 조리되고 제공된다.