길로틴 초크(Guillotine Choke)는 주로 주짓수, MMA(혼합 무술) 등 격투 스포츠에서 사용되는 매우 효과적인 족쇄 기술 중 하나이다. 이 기술은 상대방의 목을 자신의 팔로 감싸고, 팔을 누르면서 상대의 목을 압박하여 숨을 쉬지 못하게 만드는 형태로 이루어진다.

길로틴 초크는 보통 상대가 공격적으로 들어오거나, 태클을 시도하는 순간에 사용된다. 공격자가 자신의 체중을 앞으로 기울일 때, 방어자는 상대의 머리를 자신의 가슴 쪽으로 끌어당기고 한쪽 팔을 상대의 목 주위로 감아준다. 이후 다른 손으로 아랫쪽 팔을 잡거나, 손가락을 깍지 낀 상태로 팔을 조이는 동작으로 진행한다.

이 기술은 목을 압박하는 방식으로 상체의 근육과 경추를 이용한 압박을 통해 상대방에게 강한 압박감을 주며, 상대방이 기절하거나 항복하도록 유도할 수 있다. 길로틴 초크의 중요한 요소는 상대방의 목에 대한 위치 선정과 압박력을 조절하는 것이다.

길로틴 초크는 다양한 변형이 존재하며, 하이브리드 형태로도 사용될 수 있다. 클래식한 길로틴 초크 외에도, '위치에 따라 변형된 형태'나 '다양한 그립 방식'이 아우러져 등장하기도 한다. 이 기술은 빠르게 상황에 따라 적용할 수 있는 장점이 있어 많은 격투가들 사이에서 선호되는 기술 중 하나이다.