그레이비 소스(gravy sauce)는 고기의 육즙, 육수, 또는 찌개 국물 등을 기본으로 하여 만들어지는 농도가 있는 소스이다. 주로 육류 요리에 사용되며, 다양한 조리법에 따라 다른 맛과 질감을 가진다. 그레이비의 기본 재료는 고기의 육즙과 밀가루 또는 전분으로, 이를 통해 소스의 농도를 높인다.

그레이비 소스를 만들기 위해서는 먼저 고기를 조리하여 고기에서 나오는 육즙을 모은다. 그 후, 동일한 팬이나 냄비에 밀가루를 넣고 볶아 루(roux)를 만든 다음, 육즙이나 육수를 조금씩 넣어가며 휘저어 농도를 조절한다. 이때 양파, 마늘, 허브, 향신료 등을 추가하여 맛을 더욱 풍부하게 할 수 있다.

그레이비는 미국, 영국, 캐나다 등 여러 나라의 요리에서 광범위하게 사용되며, 특히 추수감사절에 제공되는 칠면조 요리와 함께 자주 등장한다. 또한, 비프 스테이크, 로스트 비프, 감자 요리 등에 곁들이는 것이 일반적이다. 그레이비는 풍부한 맛과 부드러운 질감 덕분에 다양한 요리와 잘 어울리며, 식사의 풍미를 더하는 중요한 역할을 한다.