궁보계정은 중국 요리의 한 종류로, 닭고기를 주재료로 하는 볶음 요리이다. 이 요리의 이름은 '궁보'라는 청나라 시대의 관직명에서 유래했다고 알려져 있다.

주요 재료로는 닭고기, 땅콩, 건고추, 파, 생강, 마늘 등이 사용된다. 닭고기는 주로 작은 주사위 모양으로 썰어 사용한다.

조리 방법은 기본적으로 볶음 요리 방식을 따른다. 고온의 웍에서 재료들을 빠르게 볶아내는 것이 특징이다. 맛은 매콤하면서도 고소한 땅콩의 맛이 어우러져 독특한 풍미를 낸다.

궁보계정은 사천 요리의 대표적인 메뉴 중 하나로 꼽히며, 현재는 중국 전역은 물론 세계 여러 나라의 중식당에서도 쉽게 찾아볼 수 있는 대중적인 요리가 되었다.