굼봉이는 한국의 전통적인 생선 요리 중 하나로, 주로 바닷물고기를 이용하여 만든다. 이 요리는 생선의 내장과 살을 함께 활용하며, 일반적으로는 고춧가루, 마늘, 생강, 간장 등의 양념을 사용하여 풍미를 더한다. 굼봉이는 그 특성상 생선의 신선함이 중요하며, 신선한 생선이 주재료로 사용될수록 맛이 좋다.

굼봉이는 보통 조리 과정에서 생선을 손질하여 내장과 뼈를 제거한 후, 양념과 함께 조리한다. 이 과정에서 생선의 살과 양념이 잘 어우러져 깊은 맛을 내며, 조리 후에는 뜨거운 상태에서 밥과 함께 제공된다. 특히, 밥에 비벼먹으면 더욱 맛있다고 알려져 있다.

이 요리는 일반적으로 구수한 국물과 함께 제공되며, 다양한 해산물과 함께 조리되기도 한다. 굼봉이는 가족 모임이나 축제 등 특별한 자리에서 자주 즐겨지는 요리로, 한국의 풍부한 해산물 문화를 잘 보여준다.