굴단은 한국의 전통 발효식품 중 하나로, 굴을 주재료로 사용하여 만든다. 주로 겨울철에 생산되며, 굴을 소금에 절여 발효시킨 식품이다.

굴단의 제조 과정은 다음과 같다:

1. 신선한 굴을 깨끗이 씻는다.

2. 굴에 소금을 뿌려 절인다.

3. 절인 굴을 항아리나 용기에 담아 밀봉한다.

4. 서늘한 곳에서 일정 기간 발효시킨다.

굴단은 독특한 풍미와 감칠맛을 지니고 있으며, 단백질과 각종 미네랄이 풍부하다. 주로 반찬으로 사용되거나 술안주로 즐긴다. 또한 김치나 젓갈의 재료로도 활용된다.

굴단은 특히 남해안 지역에서 많이 생산되며, 통영, 여수, 거제 등 굴 양식이 활발한 지역에서 주로 만들어진다. 지역에 따라 제조 방법이나 맛에 약간의 차이가 있을 수 있다.