구아르(Guar)는 콩과 식물에 속하는 Guar 방울나무(디지나다)로, 주로 인도와 파키스탄 원산지이다. 이 식물은 최대 2~3 미터까지 자라며, 주로 농업용으로 재배된다. 구아르의 씨앗은 구아르 검(Gumar)이라는 점증제의 주요 원료로 사용되며, 이 검은 물에 녹아 점성을 증가시키는 특성이 있다.

구아르 검은 식품 산업에서 널리 사용되며, 아이스크림, 소스, 베이커리 제품 등 다양한 식품의 질감을 개선하고 안정성을 높이는 데 기여한다. 또한, 비식품 분야에서도 구아르 검은 직물, 페인트, 화장품 등 여러 산업에서 활용되며, 점성 및 유화 특성 덕분에 많은 응용 가능성을 가진다.

구아르는 가뭄에 강하고 비교적 저온에서 잘 자라기 때문에, 경작하기 쉬운 작물로 평가받는다. 이 식물은 토양의 질을 개선하고 다른 작물과 교대로 재배하기 위해 사용되기도 한다. 최근에는 식품 대체재와 비료로서의 잠재력을 활용하기 위한 연구가 진행되고 있다.