곽태(郭太)는 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 명절이나 특별한 자리에 차려지는 특별한 요리이다. 곽태의 재료는 주로 멥쌀가루와 찹쌀가루를 혼합하여 만들며, 다양한 고명을 사용할 수 있다. 이 음식은 주로 쪄서 조리되며, 겉은 부드럽고 속은 쫄깃한 식감을 갖는다.

곽태는 지역에 따라 다소 차이가 있을 수 있지만, 일반적으로는 고구마, 팥, 밤, 대추 등 여러 가지 재료를 넣어 만든다. 이로 인해 다양한 맛과 향을 느낄 수 있다. 곽태는 특히 청명한 날씨나 가족이 모이는 명절에 많이 만들어지며, 나눔의 의미를 담고 있어 공동체의 화합을 상징하기도 한다.

조리 방법은 멥쌀가루와 찹쌀가루를 물에 불린 후, 믹서기에 갈아 반죽한 다음, 찜통에서 쪄서 완성된다. 고명은 별도로 준비해 곽태 위에 얹거나, 반죽에 함께 섞어서 쪄낼 수 있다. 곽태는 색과 모양이 다양할 수 있으며, 그에 따라 시각적인 즐거움도 제공한다.

곽태는 전통적인 행사와 함께 현대에도 여전히 사랑받고 있으며, 다양한 변형이 시도되고 있다. 건강식으로도 주목받고 있으며, 천연 재료를 사용해 담백하고 영양가 높은 음식으로 평가된다.