과슈(Guache)는 프랑스어로 ‘물기를 떼어내다’라는 뜻의 ‘gauchir’에서 유래된 용어로, 주로 특정한 미술 기법이나 음식 조리 방법에서 사용된다. 미술에서는 과슈가 수채화의 일종으로, 물에 희석된 안료를 사용하여 그리는 기법을 의미한다. 주로 불투명한 색상과 두터운 제형의 물감을 사용하여 그림을 그리는 방식으로, 물감의 농도 조절을 통해 다양한 효과를 낼 수 있다.

음식에서는 과슈가 천연 재료로 만든 소스나 조미료를 지칭할 때 사용되기도 한다. 주로 야채, 고기, 해산물 등의 풍미를 높이기 위해 사용되며, 다양한 조리법에 따라 재료와 조미료의 조합이 달라진다.

과슈는 미술 및 요리 분야에서 특정한 기법이나 조리 방법을 나타내는 중요한 용어로 자리잡고 있으며, 그 활용도와 다양성 덕분에 예술가와 요리사들 사이에서 널리 사용되고 있다.