곰보배추는 가을철에 주로 재배되는 대표적인 채소로, 학명은 *Brassica oleracea var. sabauda*이다. 이 식물은 유럽 원산으로, 주로 한국, 일본, 중국 등 아시아 지역에서도 많이 재배된다. 곰보배추는 다양한 이름으로 불리기도 하는데, 예를 들어 '겉절이배추'나 '겉절이'라는 이름으로도 알려져 있다.

겉표면이 주름지고 울퉁불퉁한 형태가 특징인 곰보배추는 일반 배추에 비해 더욱 특색 있는 모양을 띤다. 잎은 튼실하고 두껍고, 식감이 아삭아삭하며, 영양가가 높아 특히 비타민 C와 식이섬유가 풍부하다. 이 덕분에 건강식으로 인기가 많으며, 대표적인 조리 방법으로는 찌개, 전, 샐러드 등이 있다.

곰보배추는 재배가 비교적 용이하여 다양한 기후에서 잘 자란다. 주로 배추와 마찬가지로 낮은 온도를 좋아하고, 따뜻한 봄이나 가을의 기온에서 잘 자라며, 적당한 수분과 햇빛이 필요하다. 이러한 특징 때문에 다양한 지역에서 케일, 콜라비 등과 함께 채소밭에서 자주 재배되며, 비료와 관리를 잘 해주면 고품질의 수확을 얻을 수 있다.

이 식물은 건강식으로 주목받고 있으며, 특히 한국 요리에서는 김치의 재료로 많이 사용된다. 곰보배추를 이용한 김치는 독특한 맛과 향을 자랑하여 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 최근에는 곰보배추의 효능에 대한 연구도 진행되고 있으며, 항산화 성분이 풍부해 면역력 증진, 항암 효과 등에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 알려지고 있다.