골탕(骨湯)은 뼈를 주재료로 하여 끓인 국물 요리이다. 주로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등의 뼈를 오랜 시간 동안 끓여내어, 뼈에서 나오는 영양소와 맛을 우려낸다. 골탕은 깊고 진한 맛을 특징으로 하며, 다양한 요리에 활용될 수 있다.

골탕은 각 나라의 전통 요리에서 중요한 역할을 하며, 한국에서는 곰탕, 설렁탕, 사골국 등이 이에 해당한다. 이러한 요리는 보통 밥과 함께 제공되며, 마늘, 소금, 후추 등의 양념으로 맛을 조절한다. 고기와 함께 뼈에서 우러난 국물은 영양가가 높고, 시원한 맛 덕분에 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있다.

골탕은 또한 각 지역의 특성에 따라 조리법과 재료가 달라질 수 있으며, 조리 시간과 방법에 따라 국물의 깊이와 풍미가 크게 변화한다. 다양한 재료와 함께 조리하는 경우도 많아, 나물이나 채소, 면 등을 추가하여 더욱 풍성한 한 끼로 즐길 수 있다.