골지체(Golgi apparatus)는 세포 내에서 단백질과 지질을 변형, 정제, 포장하는 역할을 하는 세포 소기관이다. 이 체계는 이탈리아의 과학자 카밀로 골지가 1898년에 발견한 것으로, 그의 이름을 따서 명명되었다. 골지체는 일반적으로 소포체(endoplasmic reticulum)와 연결되어 있으며, 그 구조는 주로 여러 개의 평평한 막으로 이루어진 시상체(dictyosome)로 구성된다.

골지체는 세포에서 합성된 단백질과 지질을 수집하고, 그들을 특정한 형태로 수정하며, 최종적으로 세포의 다른 부위로 배송할 준비를 하는 역할을 한다. 이 과정에서 당의 추가, 접힘 및 분해와 같은 여러 생화학적 변형이 이루어진다. 수정된 물질은 나중에 세포막으로 분비되거나 리소좀, 또는 다른 세포 소기관으로 이동한다.

골지체는 세포의 종류에 따라 그 크기와 수가 달라진다. 예를 들어, 분비가 활발한 샘세포나 신경세포에서는 골지체가 더 많이 발견되며, 그러나 세포 분열 중에는 골지체의 구조가 해체되고 재형성되기도 한다. 골지체는 또한 세포 내 신호 전달과 물질 교환을 위한 중요한 역할을 수행하며, 세포의 전반적인 대사 활동과 밀접한 관련이 있다.