곡물은 식물의 씨앗이나 열매로, 주로 인류의 주요 식량 자원으로 사용된다. 여러 종류의 곡물이 있으며, 대표적으로 쌀, 밀, 옥수수, 보리, 귀리, 쌀 등의 식물이 포함된다. 곡물은 전 세계적으로 널리 재배되며, 각 지역의 기후와 토양에 따라 다양한 품종이 존재한다.

곡물은 영양 성분이 풍부하며, 특히 탄수화물의 주요 공급원이다. 이 외에도 단백질, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소를 포함하고 있어 인체 건강에 중요한 역할을 한다. 곡물은 가공 과정을 통해 다양한 식품으로 변형될 수 있으며, 예를 들어 밀가루, 쌀가루, 오트밀 등으로 가공된다.

곡물 재배는 농업의 기초이며, 인류의 역사와 함께 발전해왔다. 농업 혁명 이후 곡물의 생산성과 보존 기술이 발전하면서 인구의 증가와 도시화가 가능해졌다. 또한, 곡물은 국가 경제에 중요한 역할을 하며, 국제 무역에서 중요한 상품으로 거래된다.

곡물은 그 자체로 소비되기도 하지만 가축 사료로도 널리 사용된다. 환경 변화와 기후 문제로 인해 곡물 생산에 영향을 미치는 요인들도 많아, 지속 가능한 농업 방식에 대한 연구와 적용이 중요해지고 있다. 특히 유전자 변형 곡물과 같은 신기술이 논의되고 있으며, 이는 미래의 식량 문제 해결에 기여할 수 있다.