고흘은 한국의 전통 음식으로, 특히 전라도 지역에서 자주 찾아볼 수 있는 반찬이다. 일반적으로 신선한 고사를 주재료로 하여 다양한 재료와 함께 조리한다. 주로 고사를 삶아내거나 찐 후, 양념과 함께 무쳐서 만든다. 고흘의 특징은 고사의 자연스러운 맛과 향이 강조되며, 간장, 고추장, 다진 마늘, 참기름 등으로 조미료를 조합해 다양한 풍미를 낼 수 있다는 점이다.

고흘은 보통 밑반찬으로 제공되며, 다른 음식과 함께 곁들여 먹는 것이 일반적이다. 또한 체내의 염증을 줄이고 소화에 도움을 줄 수 있는 건강식으로 알려져있다. 신선한 채소를 사용하므로 비타민과 미네랄이 풍부하고, 저칼로리로 다이어트에 적합한 음식으로 여겨진다.

고흘은 지역에 따라 조리법이나 양념이 다를 수 있으며, 각 가정이나 식당에서 고유의 레시피를 가지고 있다. 전통적인 한국 음식문화에서 고흘은 중요한 반찬 중 하나로 자리잡고 있다.