고추잡채는 중국 요리에서 유래한 한국식 중화요리이다. 주재료로 청피망(혹은 풋고추), 돼지고기, 당근, 양파 등을 사용한다. 재료를 채 썰어 볶아서 만드는 것이 특징이다. 고기는 주로 돼지고기 안심이나 등심을 사용하며, 간장, 설탕, 후추 등으로 양념한다. 채소들은 얇게 채 썰어 준비한다. 볶을 때는 고기를 먼저 볶은 후 채소를 넣고 함께 볶는다. 마지막으로 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든다. 매콤하고 달콤한 맛이 특징이며, 주로 밥과 함께 먹거나 자장면, 짬뽕 등의 부재료로 사용된다. 고추잡채는 영양가가 높고 다양한 채소를 섭취할 수 있어 건강식으로도 인기가 있다. 한국에서는 중국집의 대표적인 메뉴 중 하나로 자리 잡았다.