고려삼(高麗蔘)은 한국의 전통적인 약용식물로, 주로 고려시대에 재배되었던 인삼을 의미한다. 학명은 Panax ginseng이며, 속명 Panax는 '치료하다'라는 의미의 그리스어 'panakos'에서 유래되었다. 고려삼은 주로 한국의 높은 산지역에서 자생하며, 기후와 토양 조건이 인삼 재배에 적합하다.

고려삼의 주요 성분으로는 사포닌, 페놀 화합물, 아미노산, 비타민 등이 포함되어 있으며, 이들 성분은 면역력 증진, 피로 회복, 체력 강화, 스트레스 완화, 그리고 항산화 작용에 효과가 있다고 알려져 있다. 특히, 사포닌은 고려삼의 주요 활성 성분으로, 인삼의 품질을 결정짓는 중요한 요소 중 하나이다.

고려삼의 재배 방법은 전통적으로 씨앗을 뿌리거나, 인삼의 뿌리를 나누어 심는 방법으로 진행된다. 고려삼은 일반적으로 4년 이상 자란 후 수확되며, 이때 뿌리의 크기와 무게는 품질을 결정짓는 중요한 기준이 된다. 고려삼은 수확 후 건조 과정을 거쳐 상품화되며, 여러 형태로 가공되어 소비된다. 액상 추출물, 분말, 차, 캡슐 등 다양한 형태로 판매되며, 건강 보조 식품으로 인기가 높다.

고려삼은 한국뿐만 아니라, 중국, 일본, 미국 등 여러 나라에서도 재배되고 있으며, 특히 아시아 국가들에서 전통 의학의 중요한 자원으로 다루어진다. 고려삼의 가치는 국제적으로 인정받아 있으며, 한방 치료와 현대 의학에서의 활용 가능성이 계속해서 연구되고 있다.