겨자 가스(Mustard gas)는 화학 전쟁에서 사용된 독성 물질로, 화학식은 C4H8Cl2S이다. 이 화합물은 사이클로 우레아와 황의 반응으로 합성할 수 있으며, 주로 유기 화학에서 다루어진다. 겨자 가스는 제1차 세계 대전 중 독일군에 의해 처음 사용되었고, 그 후 다양한 분쟁에서 사용되었다.

겨자 가스는 기체 형태로 존재하며, 주로 황색을 띄기 때문에 "겨자"라는 이름이 붙었다. 이 물질은 피부 접촉 시 화학 화상을 일으키고, 호흡 시에는 폐에 심각한 손상을 초래한다. 특히, 이러한 증상은 즉시 나타나지 않고, 노출 후 몇 시간에서 며칠 사이에 나타날 수 있어 더욱 위험하다. 겨자 가스에 노출되면 눈, 코, 피부에 자극 증상이 나타나고, 심한 경우는 호흡 곤란, 기침, 구토, 폐렴 등으로 이어질 수 있다.

겨자 가스는 환경에서의 안정성이 높아, 오랜 기간 잔류할 수 있다. 이는 군사 작전에서의 사용뿐만 아니라 민간인 지역에 대한 공격에서도 위험한 요소가 된다. 이에 따라, 국제 사회에서는 겨자 가스를 포함한 화학 무기의 사용을 금지하기 위한 여러 조약을 체결하였다. 대표적인 것이 1993년에 체결된 화학 무기 금지 조약(CWC)이다.

겨자 가스는 과거의 전쟁에서 큰 피해를 초래했으며, 현재도 독극물로서 경고되고 있는 물질이다. 이에 대한 정보와 방어 수단은 군사 및 민간 분야에서 지속적으로 연구되고 있다.