겐진마루(源真丸)는 일본의 전통적인 감자 속소와 찹쌀가루를 사용하여 만든 일본식 디저트의 일종이다. 이 제품은 주로 일본의 규슈 지역에서 유래하였으며, 정통 일본 과자 중 하나로 자리 잡고 있다. 겐진마루는 보통 둥글고 납작한 형태로 만들어지며, 주재료인 감자를 삶아 으깬 후 찹쌀가루와 혼합하여 반죽한다. 이 반죽은 떡처럼 쫄깃한 식감을 자랑하며, 안에는 보통 다양한 종류의 소가 들어가 있다.

겐진마루의 소는 주로 팥앙금, 흑설탕 소스, 또는 기타 과일로 이루어진다. 이러한 속재료는 겐진마루의 맛을 더욱 풍부하게 하며, 달콤하고 고소한 맛이 나도록 한다. 조리 과정 중 일부는 증자로 찜질을 통해 진행되어, 겐진마루의 외부는 부드럽고 쫄깃한 특성을 가지게 된다.

이 디저트는 일본의 명절이나 기념일, 또는 특별한 행사에서 자주 소비되며, 손님을 맞이할 때 대접하는 전통적인 디저트 중 하나로 인식된다. 겐진마루는 그 맛뿐만 아니라, 일본의 전통문화와 깊은 연관이 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있다.