걸복부는 한국의 전통 음식 중 하나로, 쌀가루 또는 밀가루 반죽을 주 재료로 하여 만든 떡의 일종이다. 걸복부는 일반적으로 두껍고 쫄깃한 식감을 가지며, 특유의 고소한 맛이 특징이다. 이 음식은 주로 전통 명절이나 특별한 날에 만들어지며, 다양한 속재료를 넣어 만드는 경우가 많다.

속재료로는 주로 팥앙금이나 견과류, 조청, 쌀 등의 재료가 사용된다. 또한, 걸복부는 겉면에 고운 쌀가루나 전분을 묻혀 더욱 부드러운 식감을 준다. 조리 방법은 주로 찌는 방식이 일반적이며, 찜통에 넣고 적절한 시간 동안 찌는 과정이 포함된다.

걸복부는 단순한 간식으로 소비되기도 하지만, 가족이나 친지와 함께 나누어 먹는 의미에서 소중한 음식으로 여겨진다. 지역에 따라 걸복부의 모양이나 속재료, 조리법이 다를 수 있으며, 이는 지역 특유의 문화와 전통을 반영한다.