건숙

건숙(建肅)은 한국의 전통 음식으로, 주로 고기와 채소를 조리하여 만든 볶음 요리를 가리킨다. 이 요리는 주로 소고기, 돼지고기 또는 닭고기와 다양한 채소를 사용하여 조리하며, 간장, 마늘, 생강 등의 양념으로 맛을 낸다. 건숙은 일반적으로 볶음과 조림의 중간 형태로, 재료를 강한 불에서 빠르게 익혀 아삭한 식감을 유지하는 것이 특징이다.

전통적인 건숙은 명절이나 잔치 때 자주 등장하며, 가족이나 친구들과 함께 나누어 먹는 음식으로 여겨진다. 지역에 따라 조리법이나 사용하는 재료가 조금씩 다를 수 있으며, 각 가정의 비법으로 전해지는 경우도 있다. 건숙은 영양가가 높고 조리 과정이 비교적 간단하여 일상적인 식사에도 적합한 음식이다.