건석(建石)은 자연적으로 형성된 돌 중 하나로, 주로 건축이나 조경에 사용된다. 이 용어는 일반적으로 견고하고 내구성이 뛰어난 화강암, 사암, 석회암 등 다양한 암석을 포함한다. 건석은 고대부터 현대에 이르기까지 건축 재료로서의 중요성을 인정받아 왔으며, 특히 석조 건축물이나 기념물, 조각품 등에 광범위하게 사용된다.

건석의 주요 특징은 내구성, 강도, 그리고 자연미이다. 이러한 특성 덕분에 건석은 오랜 시간 동안 형태와 구조를 유지할 수 있다. 또한, 건석은 다양한 색상과 질감을 지니고 있어 미적인 요소를 더해주기도 한다. 각 지역에서 채굴되는 건석의 종류와 성질은 다르며, 이에 따라 지역적 특색이 나타나기도 한다.

건석은 건축물의 기초, 벽체, 기둥, 바닥재 등 다양한 용도로 사용된다. 특히, 고대 건축물에서는 건석을 정교하게 가공하여 사용하였으며, 이는 건축물의 안정성을 높이고 미적인 가치를 더하였다. 현대 건축에서도 지속적으로 활용되고 있으며, 인테리어나 외관을 아름답게 꾸미기 위한 다양한 형태로 가공되어 사용된다.

건석은 환경 친화적인 건축 자재로서, 재활용이 가능하며 자연에서 얻어지는 자원이다. 따라서 지속 가능한 건축을 위한 중요한 자원으로 여겨진다. 이러한 이유로 건석에 대한 관심은 계속해서 높아지고 있으며, 관련 연구와 개발이 진행되고 있다.