건 슬라이서(건조 슬라이서)는 주로 육류, 생선, 채소와 같은 다양한 식재료를 슬라이스하는 데 사용되는 주방 기구이다. 이 기구는 식재료를 일정한 두께로 자를 수 있도록 설계되어 있어, 식재료의 모양과 크기를 균일하게 유지할 수 있다. 일반적으로 건 슬라이서는 식자재의 신선도나 풍미를 최대한 유지하면서 조리 또는 저장이 용이하도록 한다.

건 슬라이서는 수동식과 전동식이 있으며, 사용자의 필요에 따라 선택할 수 있다. 수동식 건 슬라이서는 사용자가 손으로 직접 조작하여 재료를 슬라이스하게 되며, 조작이 간단하지만 일정한 두께를 유지하기 어려울 수 있다. 전동식 건 슬라이서는 전기 모터를 이용하여 자동으로 슬라이스를 진행하며, 더 빠르고 일정한 두께로 자를 수 있는 장점이 있다.

식재료를 슬라이스하는 방식은 수직 또는 수평으로 나뉘며, 이는 슬라이서의 디자인에 따라 달라질 수 있다. 또한, 슬라이스의 두께는 사용자에 따라 조절 가능하여, 얇은 슬라이스에서부터 두꺼운 슬라이스까지 다양하게 사용할 수 있다.

건 슬라이서는 소시지, 햄, 베이컨 등 다양한 육류 가공 제품의 제조 과정에서도 필수적인 도구로 사용된다. 이 외에도 훈제 생선, 말린 과일, 채소 등 다양한 재료에서 활용될 수 있으며, 요리 준비 시 식재료를 균일하게 다듬어 요리의 퀄리티를 높이는 데 기여한다.